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几波人在网上吵了好久才吵出个结果来——问题就出在这酸笋上面。

众所周知，腌制物的时间越久味道就越大，大部分本地的螺蛳粉店铺用的都是腌制时间不长的酸笋，而速食螺蛳粉经过生产运输上架出售等层层步骤，即使有密封包装，里面的酸笋还是必不可免地继续发酵，时间一长就变成了让人闻味色变的臭味。

看来有必要在螺蛳粉包装上表明这件事，提示顾客如果接受不了这种味道的话可以不放酸笋。

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【终于没有那股味道了，我可以呼吸了。】

【淡了很多，但是还是可以闻到。】

【楼上是犬科的吗？鼻子这么灵？】

【你怎么猜到的，我是狼嗷嗷嗷。】

白胖胖的笋块放在砧板上哒哒哒切成细丝，再顺手把酸豆角切成丁，分开放在旁边备用。

弄完配菜，终于可以开始炒螺蛳了。

找出一个大炒锅，热锅下两大勺花生油，油热后加入姜蒜葱小火慢慢炸香，等香味出来后倒入小米辣椒继续小火翻炒，有耐心地慢慢搅动，锅里黄色的油渐渐变成鲜艳诱人的红色。

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红油炒出来后，再加入桂皮香叶八角茴香白芷沙姜干等香料，继续小火慢慢熬，随着滋滋的油声，辣椒独有的辛辣与香料的味道混在一起，让人忍不住流口水。

等锅里的香料变成微焦状态，然后下酸笋和辣椒干继续小火翻炒，酸笋和香料的味道混在一起形成独特的味道。

【怎么回事，我居然流口水了。】

【吃不得辣的我被呛得不行了，但是真的好香啊！】

【这还是臭臭的酸笋吗？】

等酸笋炒入味后，倒入石螺再加米酒酱油继续翻炒。

满满一大锅东西，翻炒需要不少力气，石螺在翻动中撞上锅和锅铲发出哗哗的清脆撞击声，如果不是螺肉的香味也被炒了出来，能闻到淡淡的腥味，观众们还会以为这是在炒石头呢。

继续翻炒几分钟，等螺肉被炒入味后，再倒入腐乳和冰糖蚝油继续翻炒，锅里的石螺与酸笋条混杂，石螺不再是之前灰扑扑不起眼的模样，每一颗都裹满了红油，连壳子都油汪汪的，里面的螺肉跟着汁水噗噗颤动，让人忍不住想象放在嘴里嘬一下，螺肉是不是会跟着滚烫鲜美的汁水一起落在舌上，带来极致的味觉享受。

红色的辣椒干混在其中，下面是咕噜冒泡的红油，鲜艳的色彩搭配混着石螺特有的鲜香，带来视觉与嗅觉的强烈冲击。

哪怕开了循环换风系统，这浓郁的香味还是飘满了厨房的每一个角落，勾得人不停流口水。

【救命好香啊！这一步是不是可以直接吃了啊！】

【我居然会对石螺流口水，这玩意以前我都不看一眼的！】

【嘶哈嘶哈，我已经忍不住了。】

【要不就让今天的教程停在这一步好不好？让我们直接吃吧QAQ】

池寻微笑着说出无情的话语，“还不可以吃哦。”

估摸着旁边的高汤也炖得差不多了，池寻一边继续小火炒螺蛳，一边按下高压锅的放气键。

打开盖子，猪骨汤的香味迎面而来，经过高火的炖煮，猪骨与鸡架的鲜味