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池寻解释：“因为扣肉的皮吃起来软但韧是它的特色之一哦，大家可以先像我这样一次多炸一些放进冰箱里保存，想吃的话取出来用热水泡开再和香料一起煮，刚刚炸好的扣肉最好用冷水泡才能起酥哦。”

“如果煮的扣肉一次吃不完也可以放在冰箱里，但是下一次煮的时候一定要加一点水，因为里面都是油脂，如果不加水的话就相当于再炸一次了，上面的油脂还没有化开下面的油脂就焦了，会不好吃。”

他将泡着猪肉的盆子放到一边，顺便淘米放去煮饭，“让它们先泡个澡，我们现在来准备煮扣肉的酱料吧。”

煮扣肉需要的香料不少，池寻回忆着父母的做法，一样样找出材料。

适量的酱油盐蚝油白糖和十三香，一些白芷香叶，八角味道重只加一颗就行了，加入几勺南乳汁，把两颗沙姜几粒蒜瓣剁碎，再加入香菜根和红葱头搅拌均匀就可以了。

“红葱头和香菜根是为了增香，不喜欢吃的话不用放哦。”

不少人对没见过的南乳汁提出疑问，池寻挖了一勺出来展示，鲜艳的酱汁盛在精致的小白勺上很是讨喜，“这是我们根据意外找到的粤省一个传统酱料的配方复刻出来的酱料，名字叫南乳，是一种用红曲发酵的食品，主要成分是大豆，目前还在研发中，如果有大豆过敏的人士不建议食用。”

之前去蓝星取证的工作人员带了少部分的书籍回来，大部分书籍因为条件不允许还留在蓝星，等待着一个契机。

南乳酱的配方恰好在带回来的书籍里，池寻忙里偷闲翻译出来就交给团队研究了，味道八成像，但还是比不上他之前吃过的老牌子，还在改进中。

知情的华夏专家们听到消息后激动得差点没晕过去，回过气后更是日日夜夜都在开会讨论怎么才能在保护好古籍的情况下带回来，连池寻都被拉着参加了几次会。

想到那满满当当的书籍，池寻不禁在心里叹口气，如果都带回来了，想必自己有得忙了。

调好了酱汁，猪肉浸泡得也差不多了，用筷子戳了戳猪皮，软了，可以捞出来切了。

原本硬硬脆脆的猪皮在冷水的刺激下热胀冷缩，变成了皱巴巴的模样，随着池寻的动作颤颤巍巍，却是另外一种诱人。

擦干净上面的水，把猪肉放在砧板上切成一指宽的薄片，再倒入酱汁搅拌均匀腌制五分钟左右，粉白色的肉被酱料染了色，看上去反而比之前的模样还要好吃。

“煮扣肉我喜欢用砂锅，也有人放在碗里蒸的，看大家的喜好吧。”

已经是最后一个步骤了，将切好的猪肉整齐地摆放在砂锅里，两大块猪肉塞了满满一大锅，倒入全部调料和可以盖过扣肉的水，盖上盖子煮就可以了。

炉子的火候足，没多久砂锅盖子上的小洞就喷出白烟，沸腾的咕噜噜声音也响起，哪怕还没有掀开盖子也满屋飘香，香味一路飘出了厨房，连在厨房门外值守的守卫闻到了这股香味也忍不住咽唾液，偷偷摸了摸咕噜噜叫的肚子。

他也是寻食记的忠实粉丝，一直知道皇后殿下做饭好吃，没想到在现实里闻到的味道居然比在直播间里还要香！也不知道下班了还赶不赶得上去直播间买一份。

【呜呜呜好香，我快被自己的口水喂饱了，可以吃了吗？】

【我已经凑到锅边闻味道了，怎么可以香成这样啊！】

【我要动摇我的信仰了，可乐鸡翅算什么，扣肉才是最香的！】

【这个味道闻起来比我吃过的任何肉都要美味！我不敢质疑你们皇后的厨艺了！】