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做这个就需要家里早就腌制好的火腿，上次宋石头和徐叔出门的时候带了些，留着路上吃，左右也放不坏。

剩下府里的其他人，倒是可以做些麻婆豆腐、鱼香肉丝这些来下饭，有陈妈妈她们来搭把手，做起来很快。

老太太膳房那边，在她走的时候还把新买回来的蚝油给了她，这是上次做海参的时候提到过的，有了这东西，林杏月已经盼着一会儿熬些蚝油来。

到时候不管做什么菜，放上一勺，整个味道都能提鲜不少。

做扬州炒饭之前，得先把那米饭给抓散。

等油热了之后，把鸡子放到锅里炒松散，之后盛出来，再往锅中依次放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆，放进去翻炒一阵，最后放米饭便可。

哪怕是做这种最简单的饭，大厨房里的人也是目不转睛地看着，有些时候，这种最简单的饭反而做起来最难，要想出色，非得是有真本事才行。

林杏月在做的时候，并没有放入过多提味的香菇、海参等，只是选了一些常见的食材。

第一步要紧的就是那米饭，煮好之后要放凉打散，这样炒出来的米粒才能颗颗分明。

直接用隔夜的饭自然也是好的，不过这些都是给昌哥儿做，大厨房里不能留隔夜的饭。

在炒制的过程中，也要快速翻炒，不然米饭里的淀粉会使米粒稍微粘连，口感就会大打折扣。

还有关键的是，要在翻炒出来的米饭上放些胡椒，不仅能去腥，还能增香，量也要控制好。

这一份炒饭做好，看上去米饭粒粒分明，金黄的油光分布在上面，热气裹挟着各种香味扑鼻而来，整个灶间都是香气弥漫。

林杏月炒好之后，就让小丫鬟装着，剩下的一些给几个妈妈们分别尝一尝。

“好多天没吃着了。”陈妈妈差点喜极而泣，扯了自个儿的女儿过来，“这孩子见天在家的时候念叨着你还不回来，今儿你来了，她倒是害羞起来。”

林杏月也还记得她家姐儿，朝她笑了笑，递过去一个勺子：“方才你也看了是如何做，等会儿尝尝味道，再做一份来。”

宋二娘拿着勺子赶紧点头：“我知道了。”

说完就舀了一大勺，直接送到嘴里。

那饱满的米粒先是在齿间碾碎，略微有些弹牙，接着就是鸡子、火腿、虾仁的口感依次绽放开来。

宋二娘脸上露了几分笑容，神情很是满足：“好好吃。”

原来厉害的厨子，能把一份简单的炒饭也做成这般滋味。

那边的几个妈妈也都尝了一口，要不是只这一盘，恨不得都多吃上几口，个个一脸意犹未尽。

林杏月已经开始准备做起那麻婆豆腐了。

这道麻婆豆腐要想做的香，少不了得用些牛肉和花椒来，里面再放些豆豉煸炒出香味，混合在那牛肉沫中。

肉香和豆豉的香味浓郁之后，往里面加些清水，把切好的豆腐放进去煮几分钟，让豆腐入味。汤汁浓稠的时候，就可以起锅了。

这麻婆豆腐的口感也很是鲜明，先是那麻，吃到嘴里的时候，舌尖上像是有许多针一样，刺激着味蕾产生轻微的麻痒感，这种麻慢慢在口中散开。

接着是辣，这辣很是醇厚，并不会让人觉得辣得苦涩或灼烧。

再接着就是豆腐本身的鲜，豆腐极为嫩滑，入口就化，在舌尖上丝滑地滚动，就被划入到了唇齿间。里头的牛肉沫也肉香十足。