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老话说什么来着。

一旋精、二旋愣、三旋敢和火车碰！

要照这么说的话，那这人应该是个胆大不怕死的，而且犟得要命。

安斯年为自己的无聊联想闷笑了一下，快步下楼，奔向了厨房。

打开直播，关注的人数已经破了百，他随口招呼一声，直接动手开始做饭。

蒸扣肉嘛，梅菜当然是绝配，泡发的时候加上一勺糯米酒，再和油渣一起炒香了备用。

五花肉选肥瘦三七比例的，在肉皮上扎些针眼，热油淋炸的时候会形成均匀的蜂窝状，炸好后立刻在冰水里过一圈，温差会撕裂表皮形成完美的虎皮，然后上糖色，火候得把控好，让肉块既有深邃的琥珀光泽，又有焦糖的微苦回甘。最后，厚切2.5cm左右大块来保持立体的口感。

切好肉料之后就需要腌制了，红腐乳、酱油、蚝油1:3:1，再加一些碾碎的豆豉增香。腌制后一片片码在小陶碗里，盖上梅菜，上锅开蒸。

过程稍微有些繁琐，安斯年干脆一次做多些，蒸了八个小碗，到时候放进冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来复蒸一遍就OK。

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轮到文思豆腐，主要靠的就是刀工。

这是道淮扬名菜，据传正宗的苏系厨艺大家，能把一块豆腐切成两万五千丝，每根粗细不超过0.3毫米，穿针都绰绰有余。

在刀面抹些水防止粘连，左手三根指头呈阶梯状抵住豆腐，创造稳定的切割平面，“铛铛铛铛”

直播间里开始有了动静儿，说什么的都有。

【兄弟，这手速，单身多少年了？】

【主播手好美×18】【手比豆腐还白，就离谱】

【吃饱了要把豆腐切成这样】

切完了一面，撒点水，轻轻一抹，豆腐片均匀的倒向另一边，安斯年瞄了一眼弹幕，楼有点歪啊，不知道该说些什么，那就继续切……

一旁收拾垃圾袋的良辰看的眼睛都直了。

切好的豆腐丝得放进冰水里镇上两个钟头，舒展形态，具体切成了多少丝，安斯年没那闲功夫去计较，但穿针肯定能穿的，再把配菜的冬笋、火腿、香菇同样切丝。

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又是一阵“铛铛”，这声音太有节奏感，客厅里码字的晏臻都忍不住走过来，盯着案板欣赏了好一会儿。

三色配菜丝切好，码好放在一旁，安斯年回神一转头，俩大高个杵在身后，跟对门神一样……

良辰有些不好意思，拎着垃圾袋讪笑道：“老板，我先下去了，晚饭后再过来。”

走了一位，另一位不知道想到了什么开心的事，嘴角勾了勾，评价一句：“……刀工还行。”

然后，仿佛视察完现场的领导，挺着胸背着手，慢悠悠的踱回了客厅。

【真拽】【哥们声音真难听】【up怎么只有手不敢露脸，太丑么？】

有弹幕飘过，安斯年感觉今天的发言怎么都有点戾气，干脆下了播，客套话都没说一句。

不知不觉就忙了大半个下午，到了快要吃晚饭的时候，饭菜基本已摆好了，张丽母女俩下了楼，晏臻也第一次坐上了餐桌，安斯年最后将文思豆腐端过来放在正中央，方雨童“哇”的一声就嚷嚷开了：“OMG，豆腐丝做出来这么漂亮？年宝，这是专门给我做的么？”

人一兴奋，之前对爱豆的昵称又冒了出来，听上去很是亲热。

安斯年倒也没