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河蚌的鸭骨高汤，两道菜已经基本成型，只需要给予它们时间，便能让肉质和滋味发生翻天覆地的蜕变。

匠悠往炒锅里倒入花生油，下入切好的姜片，爆香，依次放入蒜、葱白、花椒、辣椒和麦芽糖——因为用麦芽酿酒的关系，魔女们的厨房里并不缺麦芽糖。

她小心地控制着火温翻炒出糖色，待锅中出现漂亮的糖褐色时，便将鸭肉鸭皮向下放入锅中。

——唰啦！

白烟四起，鸭肉在高温与油、糖的作用下很快镀上了一层油亮的褐色，肉香四溢，惹得狼大婶和两位魔女不住地探头。

第52章 啤酒鸭、春卷、白萝卜炖牛腩（下）

“好香！”玛蒂尔达两眼发直，她用力地吸了吸鼻子，“甜甜的、辣辣的、还有好多刺激但好闻的香气！”

“啤酒拿来了吗？”匠悠问。

“拿来了！”洛丽莎抱来一个三升装的木酒桶，豪气万千地拍了拍：“我们这最好的黑啤！这些够用吗？不够我再去搬！”

“够了够了。”匠悠笑道，她看着锅里鸭肉的状态差不多了，便倒了一杯黑啤出来，浇入锅中。

——哧啦！

黑啤苦苦的酒香四溢，一下子在厨房内荡漾开去，魔女们和狼大婶贪婪地吸了一口那苦涩又带点焦香的气味，情绪也逐渐高涨。

托她们的福，匠悠也闻到了那随着情绪蔓延而出的酒香与肉香。

她翻炒了一下鸭肉，盖上锅盖转小火焖煮。

接下来该做春卷皮了。

面粉和水1：1的量，加上细盐调味，先用八成的水和成一个稀软的面团，反复揉圆到略光滑的地步后，就需要静置十分钟让面筋逐渐成型。

这时就可以来处理用作春卷内馅的豆芽和韭菜……顺便，再摘下几个挂在窗户上的白蘑菇洗净切成片状。

豆芽洗净掐头去尾，韭菜洗净掐成三寸长的段，再拿过一条牛里脊切成肉丝……做完这些，第一轮醒面正好完成，匠悠继续用骨爪握拳，把水分揉‘打’进面团内。这一步骤至少要重复三次，直至所有水分被面团吸收，形成一个拎起时会缓缓下落的、黏软又饱含水分的面团。

面团成型时，鸭肉正好出锅。玛蒂尔达早就端出一个足以被称为盆子的陶盘等着，匠悠下颚骨咔哒几下，勉强忍住了笑意。她接过那个陶盆，装了个满满当当。

啤酒鸭被施加了保温魔法，盖上盖子放在案台的一边。匠悠洗净了炒锅，又开始炒制春卷内馅。

姜片和里脊肉率先下锅炒至变色，再加入切片的蘑菇炒至断生，然后放入韭菜、豆芽，再用盐调味，放一点糖提鲜……等彻底入了味，匠悠便把馅料盛盘，顺便用骨筷挑出姜片。

生姜刺客姜老师已经彻底发挥了它的功用，就不用留在馅料里谋害女巫们了。

重新洗过锅降下温度，匠悠将灶火调到最小，捏起面团往锅上一糊，无比丝滑地糊出了一块薄薄的饼皮，然后面团一抬，骨筷顺着面皮边缘一划拉，一张圆圆薄薄吹弹可破的春卷皮就滑入盘中。

刚出锅的春卷皮还略有些脆，放凉后会再度回软，匠悠一张接着一张地烙，动作流畅地仿佛在表演杂技，不仅厨房里的两位魔女和狼大婶看得目不转睛，厨房门外也逐渐有人聚集，探头探脑。