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就算时间坩埚能够加速制曲和发酵的时间，可该倒腾的工序照样一个也不能少。

因此匠悠一回来，一点时间都没浪费。她先把仓库用魔法再次清洁杀菌了一遍，和代为照看板车货物的杰瑞科一起把从家里带来的原材料搬进了仓库。

仓库中央被清出一块空地，地灶支起，匠悠从头骨里掏出了缩小减重的时间坩埚，再次感叹魔法的伟大，以及米·芙娜女士定制【便携随身款时间坩埚】的英明远见。

想想也是，要是这个时间坩埚没有缩小减重后随身携带的功能，那位魔药大师千里迢迢从外国移居到此，也会是个超级麻烦的事情。

洗净的坩埚被恢复到原本的尺寸，稳稳地放置在地灶上，从工坊里拿来的大蒸锅和大汤锅则一左一右地架在了仓库门外小吃亭炉灶的两个灶口上。

原本的酿造工坊主营业务是魔药，但从匠悠找到的各种坛坛罐罐、研磨器皿、竹簸箕和许多过滤用的布料来看，魔药的酿造和酱料的酿造也没有那么巨大的区别，都需要搅拌、盛放和过滤。

匠悠已经用水魔法和干燥魔法洗净了这些器具，还用那套【净灵魔咒】检测过确保无毒无菌，这一次便把它们全都一股脑儿运了过来——工序这么多，它们总能派上用场的。

黄豆用水浸泡，吸足水分后上锅蒸制，小麦炒制后倒入研磨皿磨成麦粉。

蒸熟降温的黄豆和麦粉按照特定比例均匀的拌在一起，再加上研磨成粉的曲种，用【除灵咒】去除杂菌，以【养灵咒】加速米曲霉的繁育，杜绝黄曲霉的出现。

自酿的酱料最怕黄曲霉素出现，这玩意儿毒性极强，哪怕微量摄入都容易致癌，绝对不可以大意。

制曲本来需要2－3天的控温发酵，但有时间坩埚在，这个阶段便能被大大缩短。

坩埚不但可以控制时间，还能控制温度与湿度，为了保证米曲菌种在发酵的过程中充分地通风与接触氧气，匠悠放缓了坩埚的时间加速，并用一根玻璃搅拌棍反复翻搅，在【养灵咒】的加持下，制曲阶段在五分钟内便圆满结束。

第72章 酱油的初酿造（上）

制曲结束，黄豆已经变成了青绿色的长毛模样，隐隐散发出一股好闻的香气。米曲霉的孢子开始随空气飘洒。匠悠不禁庆幸自己只是个骷髅架子，如今连口罩都不用戴呢。

她调配好盐水，注入时间坩埚之中，盐水和豆子充分混合后，便能开始发酵。

发酵分为两个部分，前期是有氧发酵，需要翻搅豆子，让其和盐水均匀接触，减少有害菌种的产生——在前世，这种发酵要持续一到两周，每天清晨都需要搅拌一次。

但现在，有着净灵魔法和时间坩埚的辅助，这个阶段同样能被加速简化。

为了让氧气更好地参与发酵的进程，匠悠放慢了坩埚的加速效果。此时是米曲霉分解黄豆中的蛋白和小麦粉中的淀粉、释放出氨基酸、糖和其他风味物质的重要阶段。酿制的酱油味道好不好、醇不醇，至少有一半取决于这道工艺。

她全神贯注地关注着坩埚中的混合物，小心地用通灵木挂坠吸取着空气中逸散的气味，认真地判断着发酵的进程，用魔法调节着温度。