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今天狼大叔那边送来的几乎都是内脏下水、鸡鸭爪与翅膀，份量挺足，但完整的肉品几乎没有，只有两个大猪头。狼小哥充满歉意地道：“家里接到个贵族宴客的大单，好肉都被订走了，但大叔说这些下水您也收。”

“收的收的！”匠悠倒是来者不拒，“干净新鲜我都收！”

下水的价格实在便宜，和那些充作饲料的渣滓一抵价格，狼小哥竟然还要反掏几个镍可，匠悠乐呵呵地接了钱，喊着娜夏一起把这些下水抬去后院清洗。

“今天我们不做烧腊，做卤货！”

今天送来的肉品盲盒倒是合了匠悠的心意，因为烧腊难学，卤货却好做。私厨任务迫在眉睫，她得尽快让娜夏学会简单菜品的制作。

“你要学的菜品有几样，”匠悠说，“肠粉、卤货、白灼、凉拌和调酒。时间不多，这两天你能学多少就学多少，学会什么就卖什么。别砸了我的招牌就行。”

娜夏忽地就紧张了起来，她攥了攥自己的粗布裙子，抹了抹手心的汗：“我、我会努力的！”

匠悠翻找出了两条围裙，和她一人一条：“来，我们先把这些下水洗干净。”

卤货最麻烦的地方便是清洗下水，其他的部位还好说，就是猪肺、猪肠、鸡肠、鸭肠这些最难清洗。

她们先把送来的三大桶下水挑拣了一遍，分门别类地用锅、盆装好以便以不同的手法进行处理：鸡翅、鸭翅、鸡爪、鸭爪放一盆，各类心脏、肝放一锅，不好洗的肠子、猪肺则堆在桶里……

要想卤味好吃无异味，就得把猪肺用食盐、醋反复灌洗冲净；肠子内内外外用白醋或食盐、加上面粉或淀粉搓去粘液与杂质，匠悠还喜欢剥去多余的肥油，这样可以更大限度地去除臭味与油腻，吃起来更加健康清爽。

当然，除了卤制以外，猪肺也可以用青椒爆炒，脆爽嫩滑，匠悠想起那个滋味都要流口水……嗯，虽然她现在似乎流不出真正意义上的口水。

娜夏做事的时候，匠悠也在仔细地观察着她。

做这种粗活、脏活的时候，往往最能看出一个人的本性。酿造工坊的生意火爆，对这些菜肴感兴趣，想学怎么做的人只会越来越多，但没见过卤货成品，就能经受住清洗内脏、鸡鸭爪子考验的人放在哪里都是凤毛麟角。

匠悠还以为娜夏会提出疑问、反对或者试图逃避这个任务，没想到这个妹子十分实在，系上围裙一撸袖子就开始学着匠悠的动作洗，动作麻利干练，倒像是平日里就做惯了各种粗活的模样。

匠悠的瞳火中多了几分欣赏。

第161章 新人教学（中）

新来的妹子干活着实勤快，令匠悠十分满意。

有人帮