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递了一遍,闻一闻,再尝一尝,一切的疑惑便瞬间迎刃而解。
人没有办法想象自己没有尝过的味道,可美味只要尝过一次,就会深深地映入脑海之中,轻易难以忘怀。
在场有不少厨师都是业界的精英,看匠悠演示了一遍,又尝了尝成品的味道,自己第二次做的时候,就能复原出八、九分的相似度。日式家常咖喱的包容度极高,调料多一分、少一分,影响都不会很大。
焖米饭也有具体的份量与时间,该放多少米,放多少水,都有公式(指节)可以参考。焖煮的时间也比较固定,看到特定的迹象就知道该转为什么火候,有好几个厨子都做的不错。
这么一来,第一道菜的难度系数,全都点在了旋风蛋皮上。
这玩意不能太熟,全熟就会又干又硬、口感大幅下降,但要是嫩过头又难以成型,卖相不会好看,稀稀拉拉的,用咖喱汤一浇,瞬间就糊成一片,连片完整的蛋都找不到。
九名大厨之中,只有主厨、副厨和甜品厨子学会了旋风蛋皮,其中还要数甜点厨子做得最好。众人看向甜品厨子的眼神都充满疑惑,甜品厨子嘿嘿一笑:“得亏我和鸡蛋打了这么多年交道,不就是半凝固的蛋皮么,我还是做得出来的。”
厨子们反复尝试了几回,发现大家各有擅长之处:汤品厨子调的咖喱最美味;肉品厨子炖的牛腩最柔软酥烂,牛筋都被炖化成半透明的胶质,用勺子一碰都会弹起来抖两抖;副厨焖出的米饭水分最适中、最可口,二次炒制出来既不会太干太硬,又不会太湿太软……
可要是让每个厨子自己独立完成,他们的优点就会被其他层出不穷的缺点盖过,主厨手艺最好,能做出八分的菜品,其他人勉勉强强,凑个六分吧。
“看来,这是一道需要全员合作的菜品。”厨师长沉吟片刻,很快就有了想法:“做这道菜的时候,每个人只需要负责自己最擅长的那道工序!”
围观了一切的匠悠:得,流水线作业都给他们无师自通地发明出来了。
不过这样一捣鼓,他们最终端上来的咖喱牛腩旋风蛋包饭倒是完美复现了匠悠的版本……不,严格来说,甚至已经超越了原版的美味。毕竟,这些厨子已经都是这个时代厨艺领域的佼佼者,将所有人的特长发挥到极致,再组合到一起,就能爆发出更加强大的实力。
于是安德雷、匠悠、海蒂、杰瑞科等人面前人均一碗顶级咖喱牛腩旋风蛋包饭:金黄色蛋皮软嫩欲滴,像一层绒毯般轻柔地将晶莹剔透的米粒、软嫩Q弹的牛肉、清甜软烂的蔬菜包裹其中;咖喱酱汁围绕在火山一样的蛋包饭外,顺滑如丝绸的浓稠液体仿佛自带一层圣光;扑鼻的浓郁香气挑逗着人们的嗅觉,勾引着人们的食欲……
“非常好吃!”海蒂眼中闪亮着光芒,她已经在心里飞快地计算着定价了:“这样一道菜,卖五个金币都会客流如潮!”
“哗,五个金币!”匠悠吓了一跳,王都物价这么高的吗?真不愧是贵族与富商群聚的地方!
“当然!而且这道菜每人掌握一道工序,也不怕他们跳槽!”海蒂悄声对匠悠嘀咕,“就算菜谱被泄露或者被其他人钻研出来,要想达到我们家的水平,他们也得苦苦练上几年!短期之内,没人能动摇我们的地位!”
……那是,毕竟全是业界精英、厨艺宗师来充当每一环节的流水线作业工,三、四十年的手艺经验全都被融入这小小的一个环节。食材、调味、火候、卖相……全都是顶级中的顶级,就是匠悠自己做,也不可能比这做得更好吃了。
没有仿品代餐,成品又顶级美味,她们自然能够定个高价,快乐赚钱啦!再说了,咖喱香料、椰浆、大米的价格都不便宜,定价高点才能快速回本。
咖喱皇大虾也是一样,在厨子们一番竞争之后,最终确定为由汤品厨子负责调制咖喱,鱼类厨子负责烹饪大虾。
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